Die Ernährung ist für einen Diabetiker das A und O. Anders als beim Stoffwechselgesunden Menschen spielt die Ernährung eine noch größere Rolle. Die Ernährung der Diabetiker ist eine von fünf Grundpfeilern der Diabetes mellitus Therapie neben dem Insulin, Schulung, Sport (körperliche Bewegung) und der Selbstkontrolle. Die Grundnahrungsmittel des Diabetikers sind Getreide, Kartoffeln, Reis, Mais und Teigwaren. Dies sind alles Stärkeprodukte bzw. Kohlenhydrate welche langsam ins Blut gehen. Stärkeprodukte werden im Körper langsamer resorbiert, als z. B. Produkte aus einfach Zucker wie Glukose, Fruktose oder Galaktose. Es ist wichtig, dass der Diabetes mellitus erkrankte allerdings nicht nur Stärkeprodukte und einfach Zucker zu sich nimmt, sondern auch Salate oder Gemüse. Diese verzögern die Resorption von Kohlenhydraten durch ihren Gehalt an Fasern der Kohlenhydrate aus dem Darm. Aber auch Eiweiße benötigt der Körper, diese können in Form von Fisch, Milchprodukten oder Sojaprodukten aufgenommen werden. Bei den Fetten sollte man genau darauf achten welche Fette man verwendet und wie viel man davon zu sich nimmt. Fette sind sehr kalorienhaltig und können sehr schnell zu Übergewicht führen. Außerdem lassen sie den Cholesterinspiegel im Blut steigen. Man sollte sich zur gesamten Ernährung, aber vor allem zu dem Thema Öle und Fette genauestens informieren. Die Ernährung ist bei jedem Diabetiker anders und sollte sich je nach Betätigung angepasst werden. Je mehr ein Diabetes mellitus erkrankter sich in der Arbeit oder in der Freizeit betätigt, desto mehr Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette darf er zu sich nehmen. Am Anfang ist es wichtig, dass sich jeder Diabetiker egal ob Typ 1 oder Typ 2 einen Ernährungsplan von seinem Diabetologen erstellen lassen.