Kaffee nimmt als Handelsgut von Rohstoffen in der globalen Welt nach Erdöl den 2. Platz ein. Jährlich werden 90-115 Millionen Säcke à 60 Kg für den Kaffee Versand produziert. Der meiste Kaffee wird von Kleinbauern mit deren Familien in harte Arbeit und Handarbeit angebaut. Die Familie ist das ganze Jahr damit beschäftigt, die Kaffeebäume zu pflegen, den Boden zu bearbeiten, Kaffee zu pflücken, schälen und zu trockenen. Die Kaffeepreise werden aber letztentlich durch Angebot und Nachfrage an den Börsen der Welt geregelt. Durch immer mehr Kaffeeanbau, vorallem in Vietnam vergünstigt sich der Kaffeepreis immer weiter, bis auf saisonale Ausnahmen (schlechte Ernten). Die Verbraucher in Deutschland sind natürlich darüber erfreut, wenn in allen Tageszeitungen damit geworben wir, das der Kaffeepreis gesenkt wurde. Der billige Kaffeepreis fällt natürlich wieder den Kaffeebauern auf die Füße. Diese können von den billigen Kaffeepreisen ihre Familien nicht richtig ernähren und ihren Kindern keine richtige Ausbildung bieten, nur weil der König Kunde mal wieder seinen Kaffee für 2,79 € pro Pfund bezahlen möchte. Auch die Großrösterreien müssen immer schneller und billiger den Kaffee rösten. Sie rösten die Kaffeebohnen in 1-2 Min. bei bis zu 400 Grad, wobei die Bohnen verbrennen und nicht geröstet werden. Da können Sie noch die angeblich besten Bohnen eingekauft haben, wenn sie diese nicht vernünftig weiterverarbeiten. Viele Kunden reagieren mit Übersäuerung und Magenschmerzen auf die scharfe Röstung, da hilft auch kein Schonkaffee. Kaffee muß langsam bei ca. 200 Grad bis zu 12 min. geröstet werden, erst dann entweichen die Bitterstoffe und das Aroma vom Kaffee entfaltet sich. Kleine Kaffeerösterreien erleben zur Zeit einen wahren Ansturm auf ihren Gourmet Kaffee, dieser ist zwar etwas teurer, dafür bekommt man als Kaffeetrinker aber auch keine Magenprobleme. Probieren Sie es selbst, dann schmeckt ihnen der Kaffee auch wieder in ihrer Frühstücks- und Kaffeetasse.