Low Carb ist eine Ernährungsform, bei der auf die sogenannten konzentrierten Kohlenhydrate in Form von Kartoffeln, Brot, Reis, Zucker oder Mehl weitestgehend verzichtet wird. Zum Einsatz kommen hingegen eiweißhaltige Nahrungsmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Tofu oder Fisch, sowie nicht stärkehaltige Obst- und Gemüsesorten.

Low Carb basiert auf der Atkins-Diät, erfunden in den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts durch Dr. Robert Atkins. Im Gegensatz zur Atkins-Diät ist bei Low Carb die Verwendung von Kohlenhydraten nicht ganz so stark eingeschränkt. Die diätetische Wirkung beruht auf der länger sättigenden Wirkung beim Verzehr von Eiweißprodukten.

Aufgrund des hohen Eiweißgehalts ist diese Ernährungsform jedoch sehr umstritten, man sollte auf alle Fälle darauf achten, die Eiweißmahlzeiten mit genügend Obst, Gemüse und hochwertigen Pflanzenölen zu kombinieren.

Und wie sieht dies in der Praxis aus, kann man auch weiterhin lecker kochen ohne Kohlenhydrate?

Wer nicht auf seine geliebte Pasta verzichten möchte, kann sich sehr einfach Low Carb Spaghetti aus Zucchini herstellen. Zuerst wird die Zucchini geschält und anschließend mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen geschnitten. Diese wandern dann noch für ca. eine Minute in heißes Salzwasser.

Das Frikadellen luftigmachende Brötchen läßt sich entweder durch ein Ei mehr oder die Beimengung von Leberwurst ersetzen. Schnitzel können mit gehackten Mandeln, Kokosflocken oder zerkleinerten Erdnüssen paniert werden.

Aus gebratenen Tofuscheiben kann man sehr einfach die Unterlage für Low Carb Bruschetta herstellen. Und kross geröstete Bratwurststückchen eignen sich hervorragend als Croutons für Salate oder Suppen.

Auch auf stärkehaltige Soßenbinder ist man nicht wirklich angewiesen, Soßen und Suppen lassen sich problemlos mit Butter oder püriertem Gemüse andicken.

Die Low Carb Küche ist nicht aufwendiger als das klassische Kochen und es besteht eine große Auwahl an einfachen und schnellen Rezepten.