Oolong Tee wird meist entweder in Taiwan oder China hergestellt. Um einen Oolong Tee herzustellen gibt es viele historisch überlieferte Verfahren. Oolong Tee ist weder Grüner noch Schwarzer Tee. Man spricht hier von einem halbfermentieren Tee, d.h. er liegt genau dazwischen. Die Herstellung ist variantenreich und sehr aufwendig. Im Gegensatz zum Grünen Tee der nicht fermentiert ist, wird Oolong Tee nur für kurze Zeit fermentiert, weit bevor Schwarzer Tee entstehen würde, wird der Fermentationsprozeß abgebrochen.

Die Blätter werden direkt nach der Ernte in der Sonne ausgebreitet. Hier wird ihnen sehr langsam und behutsam etwas von der Feuchtigkeit entzogen. Diese behutsame Vorgehensweise führt unter anderem zu dem traumhaften Aroma dieser Blätter. Sie werden anschliessend mit grosser Behutsamkeit in Bambuskörben hin- und hergeschüttelt. Hierbei werden nur die Kanten der Blätter leicht aufgebrochen und nur dort fermentieren diese auch, das heisst nur hier tritt der Zellsaft aus. Man spricht hier auch von einem “grünen Blatt mit roter Kante”.

Anschliessend werden die Blätter in grossen Gußeeisernen Pfannen erhitzt um das Aroma und die Farbe des Blattes endgültig festzuhalten. Nach dem rösten werden die Teeblätter in verschieden Arten gerollt. Je nach angewandeter Rolltechnik entsteht beim Trocknem ein offenes, krausdrahtiges oder kugelförmig sich zusammenrollendes Blatt.

Der Oolong Tee zeigt im Aufguss eine gegenüber Grünem Tee farb- und geschmacklich etwas kräftigere, gelegentlich auch fruchtig wahrnehmbare Tasse. Hochwertige Oolong Tees kann man auch gerne zweimal aufgiessen – Sie werden überrascht sein, welches Aroma in Ihnen steckt.

Geschmacklich bewegt sich der Tee zwischen brotig, fruchtig (schwarz ausgearbeitet) oder orchideenduftig (grün ausgearbeitet) aus. Hochwertige Oolong Tees sind fast unbegrenzt haltbar.