Spätestens wenn die ersten Sonnenstrahlen herauskommen und die Tage wieder länger werden, beginnt in Deutschland die Grillsaison. Neben viel Fleisch werden dann natürlich auch allerhand Salate, Saucen und andere Beilagen benötigt. Dabei bietet sich ein in Deutschland sehr beliebtes Gericht an: Der Kartoffelsalat. Dieser muss nicht unbedingt im Supermarkt oder beim Discounter gekauft werden, sondern kann auch ganz leicht selber gemacht werden. Die Zubereitung von Kartoffelsalat bedarf nicht viel Erfahrung oder können, aber man muss sich für eine der beiden Grundvarianten entscheiden.

Südlich des Weißwurstäquators wird Kartoffelsalat mit Brühe zubereitet. Die heißen Kartoffelscheiben werden in reichlich Fleischbrühe mariniert und dann mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abgeschmeckt. Je nach Rezept können noch Zwiebeln, Speck und/oder verschieden Kräuter wie beispielsweise Schnittlauch hinzukommen. Der Kartoffelsalat hat anfangs eine recht flüssige Konsistenz, aber je länger er zieht, desto mehr Flüssigkeit kann von den Kartoffeln aufgenommen werden. Nach diesem Prinzip werden der Bayerische Kartoffelsalat und der Schwäbische Kartoffelsalat zubereitet.

In den nördlichen Bundesländern dagegen wird Kartoffelsalat mit einem Dressing auf Mayonnaisebasis hergestellt. Brühe kommt in den verschiedenen Rezepten überhaupt nicht vor. Stattdessen werden eingelegte Gurken, gekochte Eier oder Apfelscheiben hinzugegeben. Abgeschmeckt wird der norddeutsche Kartoffelsalat dann auch mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf. Beide Sorten schmecken am besten, wenn sie aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Idealerweise kocht man die Kartoffeln mit Schale und pellt sie, wenn sie schon gar sind. So ist der Kartoffelgeschmack viel intensiver und weniger Nährstoffe gehen beim Kochen verloren. Ansonsten kann bei der Zubereitung beliebig experimentiert werden, bis man das perfekte Rezept für Kartoffelsalat herausgefunden hat.
Beide Sorten schmecken am besten, wenn sie aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Idealerweise kocht man die Kartoffeln mit Schale und pellt sie, wenn sie schon gar sind. So ist der Kartoffelgeschmack viel intensiver und weniger Nährstoffe gehen beim Kochen verloren. Ansonsten kann bei der Zubereitung beliebig experimentiert werden, bis man das perfekte Rezept für Kartoffelsalat herausgefunden hat.