Jeder von uns braucht Vitamine und davon sehr viele. Am besten ihr startet gleich am morgen mit einer gesunden Lösung. Marmelade ist eine der besten Vitaminbomben, mit denen man einen Großteil seines Tagesbedarfs schon am morgen decken kann. Es gibt viele Marmeladen, aber nur wer diese auch selber zubereitet, weiß was wirklich drin ist.

In den käuflichen Kirschmarmeladen, Erdbeermarmeladen oder was der Markt sonst noch hergibt, sind meist viele Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die eigentlich nichts in den Früchten zu suchen haben. Dabei ist es so einfach die eigene Marmelade in 20 Minuten für die nächsten 4 Wochen im Vorrat selbst herzustellen. Ich braucht dazu lediglich die Früchte, welche es aufzubereiten gilt, als Geschmacks und Vitaminträger und Gelierzucker um die Marmelade haltbar zu machen. Das Ganze wird dann aufgekocht und in einem Glas (mit Gummidichtung) Luftdicht verschlossen.

Wer einen Garten besitzt, der weiß meist sowieso nicht, wohin mit den ganzen Früchten, wenn die Erntezeit angebrochen ist, aber niemand wird es wohl schaffen, in der kurzen Erntezeit (2-4 Wochen) alle Kirschen, Erdbeeren oder Äpfel zu verzehren. Doch hat man nicht nur in dieser Zeit Appetit auf seine Ernte, sondern möchte diese auch noch bis zur nächsten Ernte nutzen können. Die meisten Früchte können sich aber nicht so lange Frisch halten und werden schnell schlecht und setzen Schimmel an. Mit Hilfe des Gelierzuckers und der Luftdicht verschlossenen Gläser kann Marmelade bei kühler und dunkler Lagerung mehrere Monate haltbar sein, ohne dabei Konservierungsmittel zu verwenden.

Wer es sehr gesund haben will, der kann die Marmelade auf eine Verhältnis zum Zucker auf 1:3 reduzieren, dabei setzt ihr zwar die Haltbarkeit herunter und Geschmacklich kann es nicht mehr so süß schmecken. Das Beste Verhältnis zwischen süße (man will ja die Zähne nicht so stark belasten) und der Haltbarkeit ist 1:2 zwischen Zucker und Frucht.