Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist für die Gesundheit des Körpers einer der Grundpfeiler, das haben unzählige Studien in den letzten Jahrzehnten belegt. Diese Tatsache ist durchaus leicht nachzuvollziehen: Auch ein Auto fährt am besten mit dem richtigen Kraftstoff und hochwertigem Öl; Blumen wachsen am üppigsten in guter, kräftiger Erde. Der menschliche Körper macht bei diesem Prinzip keine Ausnahme – und das wirkt auch in die Gegenrichtung, was bedeutet: Minderwertige Nahrung führt auf Dauer zu einer schlechteren Leistung, also einer verringerten Gesundheit. Durch die Einhaltung einiger weniger Gesundheitstipps kann bereits ein großer Schritt zu einer gesunden Lebensweise beigetragen werden.

Glücklicherweise sind die Regeln einer gesunden und ausgewogenen Ernährung relativ einfach:
Grundsätzlich sollten die sogenannten Nährstoffe – das sind Eiweiße, Fette und Kohlenhydrate – im richtigen Verhältnis zueinander stehen und eine bestimmte Qualität aufweisen. Das bedeutet zum einen, Fette sind sparsam und möglichst aus pflanzlicher Quelle in Form von pflanzlichen Ölen aufzunehmen. Auch tierisches Eiweiß aus Fleisch, Wurst und Eiern ist nur in Maßen zu konsumieren. Kohlenhydrate, die in größerem Umfang in der Nahrung vorkommen dürfen, sollten aber stets aus unraffinierten Nahrungsmitteln stammen. Dies bedeutet den weitgehenden Verzicht auf Zucker und Weißmehl sowie damit hergestellte Produkte und stattdessen die Verwendung von Vollkornprodukten und Kartoffeln.

Weitere, gesundheitlich äußerst bedeutsame Inhaltsstoffe der Nahrung sind Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie Ballaststoffe und die in den letzten Jahren entdeckten sekundären Pflanzenstoffe. All diese Substanzen sind zwar in geringerer Menge als die Nährstoffe in Lebensmitteln enthalten, sie spielen aber in sämtlichen Stoffwechselprozessen des Körpers eine entscheidende Rolle. Zu finden sind sie in großer Anzahl in frischen pflanzlichen Nahrungsmitteln, also Obst und Gemüse sowie Nüssen und Samen. Einige Vitamine und Mineralstoffe stecken auch in Fleisch und Milchprodukten.

Mit einer abwechslungsreichen Ernährung auf der Basis von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten und der mäßigen Verwendung von Fleisch, Milchprodukten und Fetten legt man also ein sicheres Fundament für lang anhaltende Gesundheit und Vitalität. Sie beugt auch der Entstehung vieler ernährungsbedingter Gesundheitsstörungen wie Bluthochdruck, Übergewicht, Diabetes II und Herzinfarkt vor.
Wer seine Ernährung umstellen möchte, ist allerdings häufig dankbar, wenn er Unterstützung beim Verlassen der alten Essgewohnheiten erhält. Neben unzähligen Kochbüchern bieten sich hier Kuren oder Kochkurse an, in denen man neue Ernährungsweisen erlernen und festigen kann. Insbesondere im Rahmen einer Kur besteht die Möglichkeit, umfangreiches Wissen hinsichtlich einer gesunden Ernährung aufzubauen. Viele Kurorte bieten durch ihre Kurverwaltung sogar Kochkurse oder Ernährungsseminare in Zusammenarbeit mit ortsansässigen Kurkliniken an.